Najboljša Pohorska omleta za dva
Naju prepriča že s svojim veličastnim izgledom. A če potrebujete še kakšen razlog, da jo pripravite doma, vas morda prepričajo te lastnosti:
- Biskvit je mehek, a dovolj kompakten, da drži nadev
- Džem in sadje dodata nežno sadno aromo, ki nas spominja na sprehod po Pohorju
- Sladka smetana je čvrsto stepena in nudi rahlost, kremnost in mlečno aromo
- Ta sladica je čudovita na pogled, ob njej kar malo zastane dih
- Božanska izbira za zmenke, vikende, materinski dan, praznovanja
- Narejena je v samo tridesetih minutah
Priprava pohorske omlete doma
Priprava te sladice ima štiri korake, ki pa so enostavni in hitri. Recept namreč vzame samo 30 minut. Spodaj boste našli cel recept z navodili in sestavinami, tukaj pa hiter pregled recepta, za lažjo predstavo. To sladko omleto pripravimo tako:
- Pripravimo biskvit. Ločimo jajci, penasto stepemo rumenjakovo zmes in beljake ter zmešamo v gladko zmes. Pazimo, da ohranimo čimveč volumna.
- Biskvit spečemo. Pečen je hitro, v samo 8 minutah.
- Biskvit prepognemo in premažemo z likerjem (izpustimo v kolikor postrežemo otrokom).
- Premažemo z brusničnim džemom in napolnimo s svežim jagodičevjem.
- Dekoriramo s sladko smetano in metinimi listki.
- Poljubno posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Če se le da, izberemo sezonsko jagodičevje in še bolje, lokalnega izvora. Midva sva za ta recept uporabila slovensko sadje iz Evrosad tržnice.
Triki in nasveti, da bo Pohorska omleta vedno uspela
Tukaj je nekaj najinih trikov, da bo pohorska omleta vedno uspela.
- Beljake rahlo vmešamo v biskvit, da ostane rahel in mehek.
- Pazimo da biskvit ne poči. Ko vzamemo biskvit iz pečice, ga hitro vzamemo iz modela in ga še toplega prepognemo.
- Biskvit prepognemo še topel. Najlažje ga prepognemo tako, da v sredino vstavimo manjši valjar ali 500ml plastenko, oziroma steklenico. Postavimo na stran za nekaj minut, da obdrži formo.
- Biskvita ne smemo predolgo peči. Skušamo se držati časa pečenja in morda še kakšno minuto prej preverimo, ali je biskvit pečen. To preverimo tako, da s prstom rahlo pritisnemo ob biskvit. Ta mora biti pustit rahel odtis, ki se hitro zapolni nazaj. Vedno testiramo na sredini biskvita.
- Biskvit premažemo z likerjem. To bo naredilo biskvit bolj sočen in okusen.
- Pazimo, da sladka smetane ne steče. V kolikor postrežemo sladico še toplo, v smetano vmešamo še žličko kremfix-a, da bo smetana čvrsta. Sladico sicer poleti hranimo v hladilniku do serviranja.
- Uporabimo teflonski model za peko. Tako se biskvit ne bo prijel na pekač in ga bo lažje odstraniti.
Kaj je pohorska omleta in od kot izvira
Pohorska omleta, kot že ime nakazuje, izvira iz Pohorja. Natančneje naj bi jo v petdesetih letih razvil kuhar Račič, na Železničarskem domu na Pohorju. Pravijo, da se v osnovi k omleti ni dodajalo sadje in da osnova ni bil biskvit, ampak masa, ki je bila sestavljena iz trojk. Za dve osebi bi torej potrebovali tri žlice moke, tri žlice sladkorja in tri jajca. Vedno so jo premazali z brusničnim džemom ter polili z mentolovim likerjem, ki je značilen za Pohorje. Pripravljala bi se naj v okroglem pekaču premera 22 cm. Gre za eno izmed tradicionalnih slovenskih sladic, ki bi jo bilo dobro zaščititi.
Zagotovo je vedno odlično poskusiti original, midva pa sva recept nekoliko prilagodila svojemu okusu. Sledila sva strukturi omlete, dodala brusnični džem in smetano. Maso pa nekoliko prilagodila, da je bolj mehka, biskvitna. Dodala sva tudi sveže sadje, ki naredi omleto bolj lahko in svežo. Namesto mentolovega likerja sva uporabila višnjevega, ki nama je ljubši. Prav tako je recept narejen v okroglem pekaču premera 20 cm, za dve osebi.
Shranjevanje
Ta recept je pripravljen v samo pol ure, zaradi česar priporočava, da se vedno pripravi sveže in da se hitro tudi postreže.
V kolikor pa vam od sladkanja ostane kakšen kos, ga vsekakor lahko shranimo. Hranimo v zaprti posodi, v hladilniku do dva dni.
Poskusite tudi te fantastične sadne sladice z jagodičevjem
- Tres Leches (izjemno sočno pecivo)
- Vanilijeva Panna Cotta
- Kvašena gnezda z vanilijevo kremo
- Kokosova pita z jagodičevjem
- Malinove rezine z drobljencem
- Skutno pecivo z robidami in olivnim oljem
Postopek
-
priprava
Pečico segrejemo na 200 °C. Rešetko damo na sredino. Okrogel pekač premera 20 cm dobro namastimo z maslom po celotni notranjosti, tudi ob straneh.
-
pripravimo biskvit
Rumenjaka in beljaka ločimo. V večjo skledo damo rumenjaka, v manjšo skledo beljaka. K rumenjakom damo sladkor in vanilijo. Z električnim mešalnikom stepamo 3 - 4 minute, da dobimo penasto zmes blede barve. S čistimi metlicami stepemo beljake. Stepamo na visoki hitrosti, dokler niso beljaki čvrsti. Polovico beljakov na hitro vmešamo v rumenjakovo zmes z lopatko. Moko presejemo v rumenjakovo zmes in premešamo v gladko mešanico. Nato počasi, z rahlimi krožnimi gibi vmešamo preostale beljake. Potrudimo se, da obdržimo čim več volumna.
-
biskvit spečemo
Zmes za omleto vlijemo v pripravljen pekač in jo enakomerno razporedimo. Najlažje to naredimo tako, da pekač nekajkrat potresemo. Postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pečemo 8 minut pri 200 °C. Še vročo pečeno pohorsko omleto prestavimo na rešetko ter jo previdno prepognemo čez manjši valjar ali 500ml plastenko. Damo na stran za 3 - 5 minut, da se rahlo ohladi.
-
dekoriramo in postrežemo
V skledo damo sladko smetano in sladkor v prahu, stepemo do čvrstih vrhov. Previdno odpremo pohorsko omleto, odstranimo valjar ali plastenko. Poljubno premažemo z višnjevim likerjem, nato premažemo z brusnično marmelado. Napolnimo z mešanim jagodičevjem. Žlico jagodičevja prihranimo za dekoracijo. Smetano razporedimo po sadju v omleti. Pomagamo si z dresirno vrečko (lahko pa tudi z žlico). Po smetani posujemo še prihranjeno sadje in poljubno še nekaj listkov sveže mete. Razrežemo in postrežemo.
